187 为家乡谋利（第2页）

"所以这时候。谁能快速出单，且保证口味不变，谁就能赢下市场！"

"另外，现在各大外卖平台因为在抢夺市场，补贴力度极大，但随着格局稳定下来，羊毛出在羊身上，撸羊毛将是必然之事！"

"到时候，外卖成本更加高昂，谁能保证利润，谁就能活下来！"

"利润怎么保证？"

"自然是压缩成本！"

"速食包比起传统食材，还有一个优点。也是它最重要的优势--那就是廉价！"

"廉价不代表质量差！当然了，微小型企业，乃至家庭作坊是通过收购病猪死猪甚至僵尸肉，压缩成本。"

"但如果我们可以规模生产。一样可以严格把控成本，做到物美价廉。道理很简单，批发价肯定比零售价便宜对不对？"

常东的话令众人忍不住直点头。

"最重要的是，作为规模型企业，我们可以运用金融工具，对冲风险。"

常东指了桌子上京酱肉丝道：

"就拿这京酱肉丝中的猪肉来说，你能保证以后猪肉不涨价？哪天要是爆发全国性猪瘟，猪肉涨到牛肉价，都未尝没有可能。"

"到时候，大家还吃不吃猪肉了？若是吃猪肉的话，这京酱肉丝还有利润吗？"

"但如果是速食包，我们完全可以冲抵这个风险。"

"因为我们可以运用金融工具--期货，保证总有一头在盈利！"

"如果猪肉价格涨了，那么按照原价卖京酱肉丝当然不赚钱，甚至亏钱，但我们可以在期货中获得利润，支撑企业运转下去。"

常东说到这，很多人就听得不大懂了。

但是刘文泽的目光却猛然亮了起来。

这一招，高明啊！

当然了，这一招并不是常东首创。这是国际顶级餐饮巨头惯用手段！

这一招，不仅可以控制成本，更能保证物价平稳。

这也是很多时候，明明鸡肉猪肉都涨价了。一些大型餐饮企业依旧还能坚持不涨价的根本原因。

不是他们良心发现；

也不是他们薄利多销。