第176章辣子鸡和地三鲜（第1页）

部长和孟川又讨论了一会，就让孟川和石科长先回了。

石科长出去后，立马对孟川说道：“小孟，好好干，明天要好好表现一下，能跟部长搭上话，后面的路就好走了。”

孟川点头道：“我会好好工作的。”

回到了办公室，孟川看着时间也差不多了，就直接去了机关食堂。

刘叔看到孟川来了，笑道：“盖帽王来了，孟助理员，你昨天可真是厉害啊，你不知道昨天晚上吃饭的时候，好多军官都在讨论你。”

孟川连忙说道：“刘叔，你就别打趣我了，我这次过来做个菜，给咱们打篮球的队员庆下功。”

刘叔立刻说道：“这是必须的，你们昨天可是长脸了，必须做点好吃犒劳一下，这次刘叔也给你们做个水煮鱼。”

刘叔的水煮鱼，自己的系统可是评定为特色菜，那味道没的说，于是立刻点头道：“谢谢刘叔。”

“只不过光做一个水煮鱼也不够吧，小孟，你还要做啥菜？”

孟川想了想，现在是冬天，还是以辣为主，吃了浑身还暖和，于是说道：“我这次做个辣子鸡，这菜开胃，吃的还暖和。”

刘叔点点头，道：“好，辣子鸡不错，然后在做个啥菜？”

孟川想了想，道：“既然有俩肉菜，那就在做个素菜，地三鲜吧，吃的还舒服。”

“不错，地三鲜是个好菜，营养搭配均衡，那咱们快点做吧。”

孟川首先做辣子鸡，从冰柜里拿出来好几个鸡腿，都是壮小伙子，鸡腿肉不能少了，鸡腿切成块后，放入盆中，放入香油，盐巴，生姜片，料酒，淀粉，生抽搅匀后浸上十五分钟。

辣子鸡很多人都喜欢用干辣椒，这样干煸出来的味道更足，但是孟川这次做的带点汤，这样泡米饭的话，特别下饭，一点汤汁都够吃完一大碗米饭，那才叫爽。

所以孟川这次用的干辣椒和青辣椒对半开，虽然有人说这样不正宗，但是这样做出来的确要比纯干辣椒做出的更下饭。

然后孟川就开始往锅里加油，等油热后开始炸鸡块，炸鸡块的时候最好是那漏子篓住，因为鸡块本身就不大，如果炸太久了，就老了，不好吃了。

此时鸡块也腌制好了，孟川就拿把鸡块倒入漏子，放入油锅开始炸，炸的时候最好稍微搅合一下，使之受热更均匀。

一分钟不到，孟川就捞起了这一篓子炸好的鸡块，因为有淀粉的缘故，所以炸出来是稍微显的金黄一些，然后把炸好的鸡块放在盆中备用。

此时这些炸鸡块的油也不能浪费了，继续留着做菜，往锅里倒上一点油开始爆香辣子。

孟川这次用的是干辣椒和青椒两种，干辣椒和青椒都切成小块，油热后，先放入干辣椒和葱姜蒜花椒爆香，青椒等香味出来后在放进去，继续翻炒。

翻炒一分钟就行，然后就加入一开始炸好的鸡块，继续翻炒，这个翻炒的过程是比较累的，此时孟川就偷了点懒，加入一点清水，开始小炖一下，等会这个辣子鸡的汤可以泡饭吃，味道特别爽。

刘叔做菜几十年，看到孟川这样做，也只是笑笑，这样做的话，鸡肉虽然没有不加水的筋道，脆。但是这个汤却非常不错，很有味道，下饭很不错。